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Ingredientes:


enchiladas casserole

Panqueques

  • 1 taza de chicharrones de Pepe, triturados

  • 1 taza de agua

  • 2 huevos

  • 2 cucharadas. Mitad y mitad

  • Aceite de coco o mantequilla para engrasar la sartén


Cazuela mexicana

  • 2 tazas de carne de res deshebrada, cocida

  • 1 cebolla pequeña, picada

  • 1 cucharada. chile en polvo

  • 1 cucharadita de comino molido

  • 4 1/2 tazas de chiles verdes, finamente picados

  • 1 taza de tomates, picados

  • 1 taza de frijoles pintos

  • 1 taza de maíz dulce

  • 1 cucharada. Salsa de tomate

  • 1 taza de queso cheddar

  • 2 tomates picados para cubrir

  • 2 tazas de lechuga, rallada para cubrir


Preparación:


Panqueques

  1. En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes hasta que se mezclen.

  2. En una sartén antiadherente grande, derrita el aceite de coco o la mantequilla.

  3. Vierta 1/4 taza de masa en la sartén a la vez.

  4. Voltee su panqueque una vez que esté dorado debajo, y pequeñas burbujas comienzan a formarse en la parte superior de la masa.


Cazuela mexicana


  1. Agregue la carne deshebrada cocida y la cebolla a una sartén grande.

  2. Freír la mezcla durante 3 minutos, luego agregar las especias, los tomates y los condimentos.

  3. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.

  4. Mezcle los frijoles pintos, el maíz dulce, el ketchup, 4 cucharadas. agua, y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

  5. Coloque los panqueques planos y agregue la mezcla encima.

  6. Enrolle y empaque bien en una cacerola de 9 x 12.

  7. Espolvorea con el queso cheddar y colócalo debajo del asador durante aproximadamente 4 a 5 minutos o hasta que el queso se derrita.

  8. Retire del horno y cubra con tomates y lechuga.

  9. Servir caliente.



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