Ingredientes:

Panqueques

• 1 taza de chicharrones de Pepe, triturados

• 1 taza de agua

• 2 huevos

• 2 cucharadas. Mitad y mitad

• Aceite de coco o mantequilla para engrasar la sartén

Cazuela mexicana

• 2 tazas de carne de res deshebrada, cocida

• 1 cebolla pequeña, picada

• 1 cucharada. chile en polvo

• 1 cucharadita de comino molido

• 4 1/2 tazas de chiles verdes, finamente picados

• 1 taza de tomates, picados

• 1 taza de frijoles pintos

• 1 taza de maíz dulce

• 1 cucharada. Salsa de tomate

• 1 taza de queso cheddar

• 2 tomates picados para cubrir

• 2 tazas de lechuga, rallada para cubrir

Preparación:

Panqueques

1. En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes hasta que se mezclen.

2. En una sartén antiadherente grande, derrita el aceite de coco o la mantequilla.

3. Vierta 1/4 taza de masa en la sartén a la vez.

4. Voltee su panqueque una vez que esté dorado debajo, y pequeñas burbujas comienzan a formarse en la parte superior de la masa.

Cazuela mexicana

1. Agregue la carne deshebrada cocida y la cebolla a una sartén grande.

2. Freír la mezcla durante 3 minutos, luego agregar las especias, los tomates y los condimentos.

3. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.

4. Mezcle los frijoles pintos, el maíz dulce, el ketchup, 4 cucharadas. agua, y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

5. Coloque los panqueques planos y agregue la mezcla encima.

6. Enrolle y empaque bien en una cacerola de 9 x 12.

7. Espolvorea con el queso cheddar y colócalo debajo del asador durante aproximadamente 4 a 5 minutos o hasta que el queso se derrita.

8. Retire del horno y cubra con tomates y lechuga.

9. Servir caliente.